Feines keltisches Meersalz
Keltisches Meersalz - Fleur de Sel 125 g
Mattissons „Blume des Salzes“ oder Fluer de sel Fleur de Sel ist ein keltisches Meersalz, das in der Bretagne, einer der saubersten Regionen der Erde, in Gezeitentümpeln vor der französischen Küste von Hand geerntet wird. Aufgrund der aufwendigen Gewinnung gilt Fleur de Sel als das edelste und teuerste Salz der Welt. Es kristallisiert an der Oberfläche des Meerwassers, woraufhin seine zerbrechlichen Kristalle ohne Metallwerkzeuge und nur in einem kurzen Zeitraum im Jahr von Hand gesammelt werden. Aus 40 Kilogramm keltischem Salz gewinnt man lediglich ein bis zwei Kilogramm Fleur de Sel, dessen Kristallstruktur sich deutlich von der anderer Salze unterscheidet. Die alten Römer aßen das Salz, das heute als Fleur de Sel bekannt ist, nicht, sondern verwendeten es als Heilmittel, indem sie es Salben und Tinkturen beifügten.
Chemische Zusammensetzung
Die zarten Salzkörner des Fleur de Sel werden nicht industriell verarbeitet und weisen einen höheren Gehalt an Mineralien und Spurenelementen auf. Fleur de Sel speichert Feuchtigkeit ähnlich wie grobes keltisches Salz. Sein Feuchtigkeitsgehalt liegt bei etwa 10 %, im Vergleich zu den üblichen 0,5 % bei Speisesalz. Es enthält Natriumchlorid, Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen. Der besondere Geschmack ist auf die hohen Konzentrationen an Eisen, Magnesium und Natriumchlorid zurückzuführen.
Anwendung
Fleur de Sel ist ein natürliches Salz, das durch Meer, Sonne und Wind entsteht. Es ist eine echte, unraffinierte und unverarbeitete Delikatesse. Durch natürliche Verdunstung, unterstützt von Sonnenstrahlen und Wind, bildet sich eine hauchdünne Schicht aus feinen, flauschigen, schneeflockenartigen Kristallen, die im Mund zergehen. Dieses außergewöhnliche Salz ist sehr geschätzt und wird oft als i-Tüpfelchen für verschiedene Speisen verwendet. Es ist reich an Mineralien und daher auch gesundheitsfördernd. Mit seinem besonderen Geschmack und seiner Textur ist Fleur de Sel in der Küche hoch angesehen. Es ist so fein, dass man Speisen damit nicht wirklich salzen kann. Gleichzeitig verstärkt und verlängert es den süßen Geschmack von Desserts. Es wird nicht erhitzt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt. Dank seines hohen Feuchtigkeitsgehalts löst sich das Salz langsam im Mund auf und behält seinen Geschmack lange. Fleur de Sel eignet sich für warme und kalte Gerichte mit Fleisch, Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse. Es passt auch hervorragend zu Desserts, da der subtile Meeresgeschmack die Geschmacksmerkmale von Eiscreme, Gebäck und Cremes, dunkler Schokolade und Früchten hervorhebt.
| Nährwerte: | (pro 100 g) |
| Salz | 80 g |
| Kalzium | 0,2 g |
| Chlorid | 54 g |
| Eisen | 0,8 g |
| Kalium | 0,22 g |
| Magnesium | 0,8 g |
| Sulfat | 0,7 g |
| Zink | 0,3 g |
Zutaten: 100% natürliches keltisches Meersalz.
Für Veganer geeignet.
Lagerung An einem kühlen, trockenen Ort, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt!
Ablaufdatum und Charge Auf der Verpackung vermerkt.
Hersteller : Mattisson HealthstyleNiederlande
