Keltisches Meersalz fein
Keltisches Meersalz - Fleur de Sel 125 g
Mattissons „Blume des Salzes“ oder Fluer de sel ist ein keltisches Meersalz, das in Gezeitentümpeln vor der Küste Frankreichs, in einer der saubersten Ecken der Erde – der Provinz Bretagne – von Hand geerntet wird. Aufgrund der aufwendigen Gewinnung ist Fleur de Sel das elitärste und teuerste Salz der Welt. Es kristallisiert an der Meerwasseroberfläche, danach werden seine zerbrechlichen Kristalle von Hand, ohne den Einsatz von Metallwerkzeugen und nur während einer kurzen Zeit im Jahr, gesammelt. Pro 40 Kilogramm keltischem Grausalz werden nur ein bis zwei Kilogramm Fleur de Sel gewonnen, und dieses hat eine völlig andere Kristallstruktur als andere Salze. Die alten Römer konsumierten das Salz, das heute Fleur de Sel genannt wird, nicht, sondern verwendeten es als Medizin und fügten es Salben und Tinkturen hinzu.
Chemische Zusammensetzung
Die zarten Salzblüten von Fleur de Sel werden nicht industriell verarbeitet und sind reich an Mineralien und anderen Spurenelementen. Fleur de Sel speichert Feuchtigkeit wie grobes Keltensalz. Sein Feuchtigkeitsgehalt beträgt etwa 10 %, verglichen mit den üblichen 0,5 % in Speisesalz. Es enthält Natriumchlorid, Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen. Der besondere Geschmack entsteht durch die hohen Konzentrationen an Eisen, Magnesium und Natriumchlorid.
Anwendung
Fleur de Sel ist ein natürliches Salz, das von Meer, Sonne und Wind erzeugt wird. Es ist eine echte, unraffinierte und unverarbeitete salzige Köstlichkeit. Nach der natürlichen Verdunstung durch Sonnenstrahlen und Wind bildet sich eine reifdünne Schicht mit feinen, flauschigen, schneeflockenartigen Kristallen, die im Mund zergehen. Dieses außergewöhnliche Salz wird sehr geschätzt und oft als Verfeinerungszutat für verschiedene Speisen verwendet. Aufgrund seiner gesundheitlichen Wirkung ist es reich an Mineralien. Dank seines außergewöhnlichen Geschmacks und seiner Textur wird Fleur de Sel in der Küche hoch geschätzt. Es ist so zart, dass man damit Speisen nicht wirklich salzen kann. Gleichzeitig verfeinert und verlängert es den süßen Geschmack von Desserts. Es wird keiner Wärmebehandlung unterzogen und den Speisen unmittelbar vor dem Servieren zugegeben. Dank seiner hohen Feuchtigkeit löst sich das Salz langsam im Mund auf und behält seinen Geschmack länger. Fleur de Sel eignet sich gut für warme und kalte Gerichte mit Fleisch, Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse. Es passt auch wunderbar zu Desserts, da der subtile Meeresgeschmack die Geschmackseigenschaften von Eiscreme, Gebäck und Cremes, dunkler Schokolade und Früchten hervorhebt.
| Nährwerte: | (pro 100g) |
| Salz | 80 g |
| Kalzium | 0,2 g |
| Chlorid | 54 g |
| Eisen | 0,8 g |
| Kalium | 0,22 g |
| Magnesium | 0,8 g |
| Sulfat | 0,7 g |
| Zink | 0,3 g |
Zutaten: 100 % natürliches keltisches Meersalz.
Für Veganer geeignet.
Lagerung : Kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen!
Ablaufdatum und Charge : Auf der Verpackung markiert.
Hersteller : Mattisson Healthstyle, Niederlande
