Trehalose-Pulver – 454 Gramm

Haben Sie sich jemals gefragt, ob man Speisen und Getränke auch ohne Zuckerzusatz süßen kann?

Was wäre, wenn es tatsächlich ein Produkt gäbe, das Zucker ersetzen könnte, ohne ein chemisches Analogon wie Aspartam zu sein? Und wäre es nicht sogar möglich, einen nützlichen Zuckerersatz zu entwickeln, der den Geschmack verbessert? Wir präsentieren Trehalose – ein Zuckerersatz, der nach seiner Entdeckung vor 175 Jahren nun auch für den Hausgebrauch erhältlich ist! Trehalose ist süß und spendet Energie! Dieser multifunktionale Zucker ist ein Disaccharid, das aus zwei Glucosemolekülen besteht. Bei der Verstoffwechselung setzt Trehalose beide Moleküle frei – doppelt so viel wie Glucose.

Diese wird schnell in Energie umgewandelt. Trehalose wird auch „Pilzzucker“ genannt, da sie in bestimmten Pilzen in nennenswerten Mengen vorkommt. Sie findet sich außerdem in einigen Hefen, Samen, Algen und sogenannten „Auferstehungspflanzen“, die in der Wüste wachsen und lange Trockenperioden überstehen können. Als Süßungsmittel beeinträchtigt Trehalose weder den natürlichen Geschmack noch verursacht sie den schnellen Blutzuckeranstieg, der bei Saccharose auftritt. Das Enzym, das Trehalose spaltet, befindet sich hauptsächlich im Dünndarm, sodass sie erst zwei bis drei Stunden nach der Verdauung vollständig verstoffwechselt wird. Dieser langsame Prozess erklärt den hohen Energiegehalt, den Trehalose liefern kann.

Trehalose-Tipps: Beim Kochen und Backen Zucker schrittweise durch Trehalose ersetzen. Da Trehalose nur halb so süß wie Zucker ist, können Sie den Zucker in Ihrem Rezept nur teilweise durch Trehalose ersetzen. Versuchen Sie beispielsweise folgendes Verhältnis: 1 Esslöffel Zucker zu 2 Esslöffeln Trehalose. Experimentieren Sie, bis Sie die optimale Menge für sich gefunden haben. Hinweis: Trehalose bräunt nicht wie Zucker. Dies lässt sich jedoch vermeiden, indem Sie etwas Zucker im Rezept belassen und/oder die Außenseite Ihres Gebäcks mit einer einfachen Zuckerlösung bestreichen.

Komposition und Rezeption:

Die Packung enthält 454 g
Einen Messlöffel (5 g) in Ihr Lieblingsgericht oder -getränk einrühren. Zucker im Verhältnis von etwa 2:1 ersetzen. e.g2 Teelöffel Trehalose für 1 Teelöffel Zucker. Ein Messlöffel ist beigefügt.

Eine Dosis: 5 g
Weitere Zutaten: keiner